Com mais de 15 anos de atuação na área culinária, Edy Santos construiu uma trajetória marcada pela versatilidade, disciplina e paixão pela gastronomia. Sua carreira começou nas Forças Armadas, onde atuou por oito anos em jantares e recepções para comitivas do Exército. Tendo formação no Senac Barreira Roxa, onde concluiu o curso de Gastronomia, essa experiência foi essencial para desenvolver sua organização, atenção aos detalhes e capacidade de liderança sob pressão.
Após o período militar, Edy aprofundou seus conhecimentos passando por renomados estabelecimentos gastronômicos. Iniciou no Restaurante O Peixe, onde teve seu primeiro contato com a cozinha profissional, aprimorando técnicas da culinária brasileira e internacional. No Restaurante Camarão, em Natal, enfrentou desafios em um ambiente acelerado, ganhando agilidade e precisão.
Sua experiência na Panificadora Ponta Negra marcou uma fase de crescimento técnico em confeitaria, panificação e buffet, ampliando seu domínio sobre massas e doces. Em seguida, no Restaurante Dom Matias, especializou-se em carnes nobres e técnicas de defumação, refinando sua atuação em parrilla e cozinha especializada.
